본문 바로가기

음식20

갑오징어 제철 효능 음식 영양성분 종류 특징 갑오징어의 특징 오징어과에 속하는 연체동물의 총칭으로 오늘날에는 오징어를 흔히 갑오징어라고도 하며 여덟 개의 짧은 다리와 두 개의 긴 촉완이 있는데 이 다리들 가운데에 입이 있습니다. 각각의 다리와 촉완에는 딱딱하고 거친 빨판이 나 있습니다. 촉완은 눈 뒤에 있는 주머니 속으로 끌어 넣을 수가 있으며 다리는 물체에 몸을 부착시키거나 게나 물고기 같은 작은 동물을 잡는 데 쓰입니다. 몸에는 갈색의 가로줄무늬와 자주색 반점이 있습니다. 햇빛을 받으면 금속성 광택을 내고 자주 몸 색깔을 바꾸기도 합니다. 몸통은 달걀 모양이며 둘레에는 주름 장식처럼 아가미가 둘러싸고 있습니다. 해면질과 백악질로 되어 있는 갑오징어 뼈라는 내골격이 있는데, 칼슘 성분이 많아 카나리아·앵무새 등 애완용 조류의 먹이나 치약의 원료로.. 2021. 8. 17.
감초 효능 영어로 뜻 부작용 재배방법 감초(Licorice) 향신료에 대해 알아보자 감초란 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 여러해살이풀이며 말 그대로 단풀입니다. 우리나라를 비롯한 아시아에서 주로 쓰는 감초는 'Glycyrrhiza uralensis Fischer' 종으로 유럽이나 미국에는 우랄 감초, 중국 감초라고 알려졌으며 약재로 주로 쓰이고, 유럽과 미국에서 주로 쓰는 리코리스(Liquorice 또는 licorice)라고 부르는 종은 'Glycyrrhiza glabra L.'이며 한국에서는 민감초 또는 유럽 감초라고 부르며 약재로도 쓰지만 사탕이나 과자 생산에도 많이 쓰입니다. 자주 이 두 가지 종을 두리뭉실하게 감초라고 부르지만 엄밀하게 다른 종이므로 주의할 필요가 있습니다. 서양 리코리스는 이름을 보면 알겠지만 리큐르의 어원이 되었습니다... 2021. 7. 25.
감자 효능 요리 보관법 칼로리 다이어트 조리법 감자란 무엇인가? 감자(Potato)는 가지과의 여러해살이 식물로, 세계에서 네 번째로 많이 생산되는 곡물입니다. 하지감자, 지슬, 북감저(北甘藷), 마령서(馬鈴薯)라고도 합니다. 원산지는 남미 안데스 지역인 페루와 북부 볼리비아로 알려져 있으며, 주로 온대 지방에서 재배합니다. 식용하는 부위는 덩이줄기로, 대표적인 구황작물 가운데 하나입니다. 감자의 역사 감자는 1570년대 신항로 개척으로 에스파냐가 유럽으로 들여왔는데, 처음 유럽에 도입되었을 때는 널리 퍼지지 않았으며, 감자가 나병을 일으킨다거나 성서에 없어서 악마의 작물이라는 소문이 퍼지기도 했습니다. 18~19세기 즈음 세계적으로 급격한 인구 증가로 인한 인구 부양 문제가 심각해지면서, 감자는 싸고 실용적인 농작물로 자리 잡았습니다. 아일랜드에서.. 2021. 6. 28.
감 효능 종류 영양성분 먹는법 부작용 원산지 감(Persimmon)이란 무엇인가? 쌍떡잎식물 감나무목 감나무과의 낙엽활엽 교목인 감나무의 열매입니다. 한자로는 '시(柿)'라고 하며, 영어로는 Persimmon이라고 합니다. 열매는 주황색이고 껍질엔 광택이 있으며, 만지면 매끄러운 촉감을 느낄 수 있습니다. 완전히 숙성되지 않은 열매는 다 익었어도 단단한 축에 속합니다. 단감을 기준으로 해서 가공이나 숙성이 안 된 과육은 달지만 새콤한 맛은 별로 없으며, 과육의 물기가 그렇게 많지 않아 단단하니 서걱서걱 잘 씹힙니다. 단감은 다 익은 채로 먹어도 단맛이 돌아 생으로도 먹을 수 있습니다. 떫은 감은 생으로 먹으면 쓴맛이 올라와 숙성/가공하여 먹기도 합니다. 떫은 감 품종으로 홍시, 연시, 반건시로 만들 경우 내부 과육이 촉촉하고 부드러워집니다. 씨는 .. 2021. 6. 7.
갈치 효능 특징 서식지 요리 종류 외형 영양성분 갈치(Trichiurus Lepturus, Hairtail)란 무엇인가? 갈치는 고등어목 갈치과의 바닷물고기입니다. 칼처럼 긴 몸을 가지고 있다는 이유로 '도어' 또는 '칼치'라고도 불리며 어린 갈치는 '풀치'라고 부릅니다. 한국에서는 칼의 옛말인 갈이 그대로 이어져 갈치라는 이름이 유래되었습니다. 어르신들 중에는 '칼치'라고 부르는 사람이 많으며, 동남 방언 즉 영남 사투리에서는 특히 더 그렇습니다. 영미권에서 갈치'과'를 커틀러스 피시(Cutlassfish)라 부르고 일본에서도 태도같이 생겼다고 하여 타치우오(タチウオ/太刀魚)라고 부릅니다. 포르투갈어권에서도 역시 칼을 뜻하는 페이세 에스파다(peixe-espada)라 불립니다. 에스파다는 스페인어/포르투갈어로 칼을 뜻합니다. 갈치 효능 1. 갈치는 .. 2021. 5. 27.
갈매기살이란? 갈매기살 간단 정리 갈매기살은 돼지의 부위 중 갈비뼈를 발골할 때 분리되는 얇고 긴 형태의 횡격막을 이루는 부위를 말합니다. 기름이 없고 부드러우면서 쫄깃한 맛을 내기 때문에 고급육에 속합니다. 횡격막은 우리말로 가로막이라고 하는데 이 단어에 살이라는 단어를 합치면 '가로막살'이 되고 변천하여 갈매기살이라 명명되었습니다. 갈매기살에는 지방이 적고 불포화 지방산이 높아 먹어도 살이 잘 찌지 않으며 동맥경화를 예방하고, 피로 해소에 좋은 비타민 B1, BF 함유, 단백질 중에서도 필수 아미노산이 풍부하며 철분, 빈혈 예방, 특히 간장 보호에 탁월한 효과가 있습니다. 갈매기살 특징과 역사 1970년대에는 인기가 없어서, 서울서 쫓겨난 판자촌 철거민들이 여수동 근처의 도축장에서 자주 얻어다 먹었다고 합니다. 사.. 2021. 5. 10.
간장의 종류, 효능, 유래, 염도, 특징 등 다양한 정보 간장(Soy Sauce)이란? 간장은 짠맛이 나는 흑갈색 액체 장으로, 음식의 간을 맞추는 역할을 합니다. 간장을 만드는 방법은 콩을 소금물에 발효시켜 주로 만듭니다. '장' 또는 '장유'라고도 부르는데, 콩 이외에도 다른 곡식이 들어가기도 합니다. 발효에 누룩곰팡이 또는 간장 누룩곰팡이가 이용됩니다. 간장은 중국에 기원을 두고 있으며, 동아시아와 동남아시아에서 또한 조미료로 많이 쓰입니다. 대부분의 간장은 음식의 간을 맞추는데 쓰이며, 맛의 풍미를 더해주는 중요한 역할을 합니다. 간장의 역사 한국에서는 삼국시대 이전부터 된장, 간장이 섞인 걸쭉한 두장을 담가 먹다가, 삼국시대에 간장과 된장을 분리하는 기술이 생긴 것으로 추측하고 있습니다. 4세기에 지어진 고구려의 고분인 안악 3호분 벽화를 보면 우물가.. 2021. 4. 25.
고등어의 효능과 영양성분, 특징 고등어란? 고등어 또는 참 고등어(Scomber japonicus)는 고등어과에 속하는 바다 물고기입니다. [자산어보]에는 고등어로 기록되어 있으며, [재물보]에는 고도어로 기록되어 있습니다. 어린 개체는 고도리라고 부르기도 합니다. 영어권 국가에서는 태평양 고등어(Pacific Mackerel), 일본 고등어(Japanese Mackerel), 처브 고등어(Chub Mackerel)라고도 합니다. 등빛이 시퍼렇고 무늬가 선명한 대서양고등어(Scomber Scombrus)와 다르게 무늬가 비교적 흐릿하며 등에 약간의 녹색빛이 보입니다. 고등어의 생김새와 삶 몸길이는 40cm가 넘으며 몸빛깔은 대체적으로 푸른색입니다. 등 쪽은 녹색과 검은색의 물결무늬가 옆줄까지 분포되어 있고, 아랫배 쪽은 은백색에 가깝습.. 2021. 4. 10.

티스토리툴바